La receta que hoy te proponemos es de una tarta típica italiana con una base de hojaldre.

Ingredientes para el hojaldre:

• 2 yemas de huevo
• 200gr de harina
• 100gr de azúcar
• 100gr de mantequilla
• 1 vaina de vainilla (Raspad el interior tras haber hecho un corte longitudinal)
• La ralladura de ½ limón

Ingredientes tarta

• 2 yemas de huevo
• 500gr de ricota (o queso de burgos)
• 500gr de crema pastelera (Ya hemos visto como se hace)
• Escamas de chocolate

Elaboración:

1) Para la masa del hojaldre la mantequilla debe ser a temperatura ambiente.

2) Mezcla el azúcar, la harina y la ralladura de limón, luego añade los demás ingredientes, amasa el todo muy rápidamente. Una vez esté la masa, envuélvela en una película transparente y colócala en la nevera dejándola una hora mínimo.

3) En un bol mezcla con delicadeza las 2 yemas de huevo con la ricota y la crema pastelera hasta obtener un compuesto homogéneo.

4) Saca la masa del frigo, coge un poco de la masa, estírala y corta unas tiras y resérvalas, luego estira el resto de la masa y colócala dentro de un molde para horno engrasado con mantequilla.

5) Vierte encima de la masa el compuesto anteriormente preparado y extiéndelo. Coloca las tiras anteriormente reservadas por encima del compuesto colocándolas cruzadas.

6) Introduce en el horno precalentado a 180º/200º, el tiempo de cocción varía según el diámetro del molde, cuanto más ancho menos cocción (porque habrás estirado más la masa dejándola más fina), la cocción puede variar de 20 a 40 minutos vigila la tarta para no quemarla.

7) Una vez esté, saca el molde con la tarta del horno, deja enfriar completamente a temperatura ambiente y coloca la tarta en la nevera.

8) Antes de servir desmolda la tarta y adornarla con las escamas de chocolate.

¡Que aproveche!