El tiramisú es unos de los postres italianos más conocidos y apreciados en el mundo. No existe una receta única para elaborar este postre, sino que cada repostero, le da su toque a partir de unos ingredientes base. Esta es una de las posibilidades.

Ingredientes:

• 300 gr de bizcochos con huevo (soletillas)
• 500 gr de queso Mascarpone italiano
• 6 huevos
• 150 gr. de azúcar
• 1 vaso de café (200 ml.)
• 80-100 gr de cacao puro en polvo (sin azúcar)
• 1 pizca de sal (claras)
• Opcional: 2 cucharadas de licor Amaretto o similar

Elaboración:

1) Hacemos café solo y dejamos enfriar. Si queremos añadir licor le echamos un par de cucharadas al café y removemos.

2) Separamos las yemas de las claras, y éstas las reservamos en la nevera en un bol grande, dónde más tarde las montaremos.

3) Vertemos el azúcar sobre las yemas y las batimos. Incorporamos el queso Mascarpone y mezclamos bien con las varillas hasta que nos quede una textura cremosa, sin grumos.

4) Colocamos en un recipiente rectangular uniformemente la primera capa de bizcochos y, los humedecemos bien, echando por encima el café, sin empaparlos mucho.

5) Montamos las claras añadiendo una pizca de sal para que queden más firmes. Les añadimos la crema y, mezclamos con una espátula con movimientos envolventes.

6) Vertemos y extendemos más o menos la mitad de la crema sobre la primera capa de bizcocho. Empapamos la segunda capa de bizcochos con café y los colocamos encima de la capa de crema. Vertemos el resto de la crema.

7) Espolvoreamos el cacao puro en polvo con un tamizador. Dejaremos que pasen por lo menos 12 horas en frío, para que coja consistencia la crema. Mejor hacerlo la víspera.