Hoy te presentamos una receta de origen francesa, fácil de preparar y muy indicada para esta época del año. Un primer plato fresco y elegante.

Ingredientes: (para 4 comensales)

• 500g de puerros
• 250g de patatas
• 1 litro de caldo de ave, carne o verduras
• 150ml de nata líquida
• 100g de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Cebollino fresco picado (para decorar)
• Unas virutas de jamón (para decorar) o un poquito de puerro frito
• Sal y pimienta blanca (al gusto)

Elaboración:

1) Limpia los puerros y quédate solo con la parte blanca, lávala muy bien para eliminar cualquier resto de tierra. Una vez limpios corta los puerros longitudinalmente y luego en trozos de 2-3cm y reserva.

2) Ahora pela las patatas, enjuágalas y córtalas en dados de unos 2cm y reserva.

3) En una cazuela, vierte un poco de aceite y 100g de mantequilla. Una vez caliente agrega los puerros, baja el fuego y rehoga sin dorar, el puerro debe pocharse sin coger color.

4) Una vez pochado el puerro salpimienta y añade los dados de patatas reservados, ahora agrega el caldo de pollo, tapa y deja cocer a fuego medio unos 30 minutos removiendo de vez en cuando. Es importante que no se pegue vigila muy bien.

5) Una vez estén en su punto las patatas, tritura hasta obtener una crema homogénea. Luego pon a enfriar la crema a temperatura ambiente, una vez templada pásala a la nevera y deja que se enfríe unas 2 horas más.

6) Pasadas las 2 horas, añade 150ml de nata liquida, posiblemente fría, vuelve a batir la crema, pruébala y rectifica el punto de sal y pimienta. Y vuelve a enfriar en la nevera.

7) Justo antes de servir la vichyssoise, repártela en platos o tazas. Pica un poco de cebollino fresco y colócalo en el centro de la vichyssoise.

¡Buen Provecho!

P.S. Para la decoración de los platos, puedes utilizar un poco de jamón serrano picado o puedes freír un poco de puerros picados.