Prueba esta sabrosa receta vegana, no te arrepentirás.

Ingredientes:

• 650gr de tofu
• 400gr de garbanzos
• 2 zanahorias ralladas
• 1 Cebolleta
• 2-3 dientes de ajo
• Pimienta
• Sal
• Albahaca fresca
• Aceite de oliva

Preparación:

1) Limpia la cebolleta y pícala en “Brunoise”. Pela y pica finamente los dientes de ajo. Pela y ralla las zanahorias, colócalas en una fuente haciendo una primera capa, a continuación, coloca la cebolleta picada como segunda capa, espolvorea encima un poco de ajo picado. Corta el tofu en cubitos de 1cm más o menos.

2) Calienta en una sartén un chorro de aceite y agrega el tofu, salpimienta y sofríe hasta que quede dorado, viértelo como tercera capa en la fuente. En la misma sartén vierte otro hilo de aceite y agrega los garbanzos precocinados, saltéalos agregando el resto del ajo picado, sal y pimienta.

3) Sigue salteando hasta que se dore, luego viértelos en la fuente como cuarta capa. Pica finamente la albahaca y espolvoréala por encima de los garbanzos, aliña con aceite crudo y decora con unas hojas enteras de albahaca.

¡Que aproveche!