El Níscalo es una seta otoñal, pero con el cambio climático cada vez se retrasa un poco más, según las lluvias y la temperatura ambiente y es una seta realmente agradecida, de hecho es la seta más consumida por sus generosas cosechas. Se pueden preparar de muchas maneras, a la plancha, guisadas, a la parrilla, al horno, en sopa, salteadas, o simplemente al ajillo, que es la receta que hoy os proponemos.

Ingredientes (para dos personas)

• 1/2 Kg. de níscalos
  
  
• Una punta de jamón
  
  
• 2 dientes de ajo
  
  
• 1 guindilla
  
  
• Aceite de Oliva Virgen Extra
  
  
• Sal
  
  

Preparación:

1) Limpiar muy bien las setas,
esta es una operación muy delicada que va realizada con esmero y delicadeza,
dado que una seta mal limpiada puede echar al traste el plato.

2) En una sartén colocar un buen chorro de aceite como 4-5 cucharadas, ponerla al fuego y calentar el aceite, agregar los ajos y la guindilla. Echamos los níscalos y removemos y dejamos cocinar unos 10 minuto. a fuego lento

3) A este punto agregamos el jamón que previamente hemos cortado en daditos, removemos y dejamos cocinar uno o dos minutos más.

4) Pasado ese tiempo emplatamos y servimos acompañados de un buen vino rojo.

¡Buen Provecho!