Cuando hace frio es muy reconfortante comer un plato de cuchara bien calentito, hoy te proponemos una receta muy fácil de preparar y deliciosa al paladar. ¡No te la pierdas!

Ingredientes: (para 4raciones)

• 400 g de garbanzos cocidos
• 200 g de espinacas congeladas
• 600 ml de caldo de ave (o dos pastillas de Avecrem y 600ml. de agua)
• 150 g de salsa de tomate casera
• 4 huevos
• 1 cebolla
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• 1 sobre de azafrán
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera
• ½ cucharadita de comino rallado
• Un toque de pimienta negra recién molida
• Sal al gusto

Elaboración:

1) Pica la cebolla en brunoise y ponla a dorar a fuego medio en una cacerola con aceite de oliva virgen, remueve de vez en cuando.

2) Pica el ajo y cuando esté dorada la cebolla añádelo junto a la salsa de tomate, deja reducir 5 minutos sin olvidarte de remover.

3) Pasados los 5 minutos añade las espinacas y deja cocinar otros 10 minutos.

4) En una olla, pon a calentar el caldo con los garbanzos (si usas garbanzos en conserva enjuágalos y quítale todos los líquidos) y deja que llegue a hervir.

5) Una vez que el caldo llegue a ebullición, agrega a la olla el sofrito contenido de la cazuela. Mezcla y salpimienta, agrega el azafrán, el comino y la pimienta negra y deja cocinar 5 minutos más a fuego medio.

6) Por a hervir los huevos. Ponlo con agua fría, una vez empiece déjalos 5 minutos y apaga el fuego. Luego enfríalos poniéndolos bajo el grifo con agua fría.

7) Sirve los platos de potaje, poniendo en cada plato un huevo duro cortado por la mitad