Esta receta es de una tarta italiana típica de la zona de Parma y nos la ha facilitado un querido amigo. ¡Gracias Luciano!

Ingredientes:

• 300 gr de miel
• 250 gr de harina
• 150 gr de nueces
• 120 gr de azúcar
• 80 gr de mantequilla
• 80 gr de pasas
• 60 gr de piñones
• 60gr de fruta escarchada (a poder ser cedro, sino limón o similar)
• 1 huevo
• 1 vaso de vino blanco seco
• 2 cucharadas de pan rallado
• Canela
• Nuez moscada
• Sal
• Azúcar glas

Preparación:

Monda y machaca las nueces y los piñones, corta a cubitos la fruta escarchada, y pon las pasas en agua templada para ablandarlas.

Tuesta en una sartén el pan rallado hasta dorarlo ligeramente. Templa la miel al baño María, añade el pan rallado, el machacado de nueces y piñones, y espécialo con la canela y nuez moscada. Agrega la fruta escarchada y las pasas, remueve muy bien y retíralo del fuego. Vierte la mezcla en un recipiente de barro y deja enfriar en un lugar fresco durante 24 horas.

Vierte la harina sobre la mesa creando con ella un cráter, y añade la mantequilla en trocitos, el huevo, el azúcar, el vino y una pizca de sal. Trabaja la masa con las manos, amasa bien y déjelo descansar media hora cubierto con un trapo de cocina.

Pasado este tiempo, parte por la mitad la masa, una mitad ligeramente más grande que la otra, y extiéndelas formando dos círculos. Prepara una bandeja de horno untada con mantequilla, espolvoréala con harina y coloca uno de los círculos bien extendido. Añade la mezcla que habíamos dejado descansando 24 horas, repártelo bien y recúbrelo con el otro círculo de masa.

Realiza unos agujeros con un tenedor en la superficie de la tarta, colócala en el horno precalentado a 200 grados y hornéalo durante media hora.

Presenta la tarta fría y espolvoreada con azúcar glas.