Un pastel muy codiciado que, en lugar del 'habitual' ganache, utilizando un relleno cocinado, más como un fondant de chocolate. ¡Fantástico contraste con la pasta Sablée crujientes!

Ingredientes:

• la pasta Sablée (Mantecada):
• 240g de harina,
• 120g de mantequilla (de preferencia la semi-salado) blanda
• 80g de azúcar en polvo
• 40g de harina de almendras
• 1 huevo

Relleno:

• 200g de chocolate negro 70%
• 1 huevo
• 3 yemas de huevo
• 125g de mantequilla (preferiblemente el semi-salado) blanda
• 50g de azúcar

Preparación:

1) Prepara la masa mezclando la harina con la mantequilla, el azúcar y la harina de almendras, trabajándola con los dedos.

2) Cuando hayas mezclado todo muy bien agrega el huevo ligeramente batido, amasa rápidamente, y forma un rectángulo de 2, 3 cm de grosor. Cubre con papel film y dejar reposar en la nevera durante al menos dos horas.

3) Precalienta el horno a 180C°.

4) Funde el chocolate a baño maría, añade la mantequilla fundida y mezcla bien hasta obtener una crema homogénea.

5) En un bol grande bate las 3 yemas, el huevo entero y el azúcar. Una vez bien mezclados agrega el chocolate derretido.

6) Estira la masa y suavemente extiéndela en un molde redondo para hornear. Ajusta los bordes y con un tenedor practica varios pinchazos en la base.

7) Hornea durante 10 minutos. Pasado ese tiempo saca el molde del horno y vierte la mezcla de chocolate en el centro del molde y extiende bien. Vuelve a introducir el molde en el horno, sigue horneando durante otros 15 minutos.

8) Pasado ese tiempo saca la tarta del horno deja templar y sirve aún templada.

¿A disfrutar!