Hoy te proponemos la receta de una riquísima tarta de peras y almendras, hecha con una costra de masa azucarada, rellena de crema frangipane y peras pochadas en vino blanco. ¡Para chuparse los dedos!

Ingredientes: (Para pochar las Peras)

• 3 peras
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de vino blanco
• 2 tazas de agua
• 1 vaina de vainilla
• 1 limón

Ingredientes: (Para la base de la tarta)

• 1 taza de harina
• ¼ de taza de harina de almendras
• ½ taza de azúcar glas
• 60gr de mantequilla sin sal (fría)
• 1 yema de huevo
• 1 cda. de agua fría

Ingredientes: (Para crema frangipan)

• 100gr de harina de almendras
• 100gr de mantequilla sin sal
• 100gr de azúcar
• 2 huevos
• 30gr de maicena
• 200gr de crema pastelera
• 1 cda. de ron para aromatizar

Elaboración:

1) Pocha las peras. En un bol vierte agua y el zumo de medio limón. Pela las peras y déjalas a remojo en el agua con limón para que no se oxiden.

2) En una cazuela pon el azúcar, el vino, el agua y la vaina de vainilla a fuego lento. Cuando se haya disuelto el azúcar introduce las peras y déjalas pochar unos 20-30 minutos dependiendo de lo duras que estén. Apaga, tápalas y déjalas enfriar completamente.

3) Pasa a preparar la base de la tarta. En una batidora coloca una taza de harina, un cuarto de taza de harina de almendras, media taza de azúcar glas, 60gr de mantequilla y bate para que se mezcle bien. Luego agrega una yema de huevo y una cucharada de agua fría y vuelve a batir hasta obtener una masa. Sácala, envuélvela en papel transparente y déjala enfriar en la nevera durante media hora.

4) Pasado ese tiempo, saca la masa de la nevera, espolvorea un poco de harina en la mesa de trabajo y extiéndela con un rodillo hasta sea fina (unos 5mm).

5) Coloca la masa en el molde repártela bien y con un tenedor practica unos agujeros por toda la superficie de la masa (para que no se levante al hornearla), luego pon el molde con la masa en la nevera durante una media hora.

6) Mientras tanto cortas las peras en loncha teniendo cuidado de retirar bien todas las semillas.

7) Vamos a preparar la crema frangipan. En un bol coloca la mantequilla el azúcar, la maicena y la harina de almendras y mezcla bien. Una vez hayas obtenido una masa añade los huevos y mezcla. Cuando esté todo muy bien mezclado, añade la crema pastelera (si no sabes hacerla aquí te dejo el link) y la cucharada de ron, sigue mezclando hasta obtener una crema homogénea, luego reserva.

8) Precalienta el horno a 180ºC. Saca de la nevera el molde con la masa, coloca un papel de hornear encima y rellénalo con peso (judías o garbanzos, esto sirve para que la masa no se levante). Introduce el molde en el horno y deja hornear durante 20-25 minutos.

9) Pasado ese tiempo, saca el molde del horno quítale el peso y pincela la base de la tarta con la yema de un huevo batida, luego vuelve a poner el molde en el horno durante 5 minutos a 180ºC.

10) Pasados los 5 minutos saca el molde del horno. Ahora vierte en su interior la crema frangipan y coloca encima las lonchas de pera. Vuelve a hornear durante 40 minutos.

11) Pasado ese tiempo, saca la tarta, deja que se temple y desmolda. A continuación, decora con almendras en láminas o picadas, espolvorea la tarta con azúcar glas y ya está.

¡Buen Provecho!