Este plato vegano, está compuesto por tres combinaciones de alimentos y forman en su conjunto esta receta que nos envía nuestra amiga Andrea Torres Sanchez, para que juntos la podamos disfrutar en nuestras mesas.

Ingredientes: (Para dos personas)

• 1 Aguacate
  1 diente de ajo
  
• 1 vaso de arroz integral
• 1 vaso de Quínoa
• 3 vasos de Caldo vegetal
• Unas Setas
  
• Lentejas Naranja
• ½ Cebolla
• Limón
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• Chía

Preparación:

1) Pon a hervir el arroz, con una pizca de sal. Cuando esté resérvalo.

2) Lava muy bien la quínoa, de esta forma eliminaras la saponina que contiene, verás que cuando la lavas empezará a hacer espuma, sigue lavándola hasta que ya no aparezca más espuma. Ahora ponla en una cacerola con el caldo vegetal, por una taza de quínoa necesitarás tres de caldo. Ponla a cocinar a fuego medio unos 15 minutos, el punto de cocción deberá ser al dente como la pasta, ve probando de vez en cuando. El mismo grano te dirá el tiempo perfecto de cocción, deberá doblar su tamaño y liberar su germen blanco, remueve de vez en cuando y vigila que no se pegue, si es necesario añade un poco de caldo más. Una vez hecho resérvalo.

3) En una sartén por un chorro de aceite y el ajo previamente picado, sofríelo muy poco y agrega las setas saltea el todo por unos minutos, cuando estén hechas las setas agrega el arroz y la quínoa, saltea el todo hasta que los alimentos estén bien agregados, rectifica el punto de sal. Una vez esté reserva.

4) Por otra parte, pon a hervir las lentejas, cuando estén, escúrrelas y alíñalas con zumos de limón (a gusto) espolvorea con pimienta negra y sal.

5) Por otra parte, pela el aguacate y hazlo en lonchas espolvoréalas con semilla de chía.

Ahora solo te falta montar el plato dale rienda a tú fantasía, nuestra amiga Andrea hizo la composición que ves en la foto.

¡Buen Provecho!

_{Foto: Andrea Torres Sánchez}