Normalmente, cuando se guisa un cocido madrileño suele sobrar comida. Una buena manera de aprovechamiento es prepara ‘Ropa Vieja’. Se trata de reutilizar las sobras del cocido.

Ingredientes:

• Las sobras del cocido (garbanzos, carne de morcillo, punta de jamón, repollo, garbanzos, morcilla, chorizo, pollo, panceta y un poco de caldo.)
• 100g de cebolla
• Pimentón dulce

Elaboración:

Empieza con cortar la cebolla, si quiere que se note más córtala en juliana y si no, córtala en brunoise (ósea en cuadraditos pequeños) y reserva. Corta el morcillo y las otras carnes sobrantes del cocido en trocitos pequeños haz lo mismo con el repollo, luego reserva.

En una sartén pon a calentar un poco de aceite y pocha la cebolla picada, cuando esté a medio pochar, añádele una cucharada de pimentón dulce y mezcla bien, procura hacer esta última operación con la sartén retirada del fuego para no quemar el pimentón.

Ahora añade los garbanzos, la verdura y las carnes previamente troceadas, agrega también un poco de caldo del cocido para que la ropa vieja no se quede demasiado seca. Ahora deja cocinar durante 10 minuto aproximadamente para que los sabores se mezclen a conciencia y ya está.

¡Buen Provecho!