La cocina libanesa es una deliciosa mezcla de la tradicional árabe-musulmán y la sofisticada francesa (Herencia y legado de los 26 años de mandato francés en el Líbano). La carne (especialmente cordero, pero también pollo, pichón...), frutos secos (especialmente piñones y almendras), condimentos y salsas limón: ¡estos son los sabores del Líbano! Pero esta tierra fértil también ofrece frutas y verduras en buenas cantidades, por esto son muchas las recetas de verduras rellenas y los famosos kabees, encurtidos libaneses. Como en el resto del mundo árabe, también en el Líbano la comida comienza con una larga lista de aperitivos, entremeses, entre otros recordamos el tabbuleh, protagonista de la receta de hoy.

Ingredientes:

• ¾ de taza burghul (trigo partido y pre cocido)
• ¾ de taza de agua
• 2 manojos de perejil fresco
• 2 tomates
• 4 cebollas frescas
• 1 manojo de Menta fresca o 3 cucharadas de menta seca
• el jugo de 2 limones
• 1 ½ cucharadita de sal
• ¼ de taza de aceite de oliva

Preparación:

1) Coloca el burghul en un bol y déjalo un ratito en remojo en agua tibia, luego cocínalo al vapor durante otro ratito. Una vez listo, vierte en un recipiente y separa lo granos con la ayuda de un tenedor.

2) Lava y pica finamente el perejil, la menta y la cebolla, sazona con jugo de limón, sal y aceite.

3) A este punto, añade el burghul, las hierbas y los tomates cortados en cubitos y mezcla bien.

El tabbuleh se sirve frío, es sabroso y refrescante, lo que buscamos en días calurosos.

¡Que aproveche!