A continuación, te ofrecemos una original Vichyssoise, fresca y sabrosa.

Ingredientes 4 raciones

• 2 calabacines
• 1 aguacate grande
• 1 pera
• 1 cebolla pequeña
• 1 vaso leche desnatada
• ½ vaso nata 18% de grasas
• 3 tazas caldo casero de verduras
• 1 lima
• Sal y pimienta
• 20 gr mantequilla

Preparación

1) Por primera cosa lava muy bien todas la frutas y verduras, trocea los calabacines sin pelarlos, luego monda la cebolla y trocéala. A continuación, rehoga todo con mantequilla.

2) Incorpora la pera troceada y el caldo de verdura, deja cocinar a fuego medio 15 minutos. Pasado ese tiempo agrega la leche y deja cocer otros 5 minutos. Cuando esté deja enfriar.

3) Limpia el aguacate y déjalo macerar en el zumo de lima. Una vez está frio el calabacín etc.., pasa todo por la batidora junto con el aguacate.

4) Pon la sopa fría en un cuenco grande y agrega la nata salpimienta y mezcla todo muy bien una vez esté de tu gusto ponla a enfriar en la nevera por lo menos 30 minutos. Mejor servir bien fría.

5) Para decorar puedes coger un tomate cherry, partirlo en cuatro y ponerlo por encima de la sopa fría.