Este es un plato original que te sacará de la rutina de cocinar siempre las mismas cosas.

Ingredientes para 4 personas:

• 600gr de pez espada en un único trozo
• 4 limones con sus hojas
• Una escarola
• Un pepino
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal
• Pimienta blanca en granos
• Cebollino

Preparación:

1) Pela el pepino y quítales las semillas, córtalo en cubitos y déjalos sudar.

2) Limpia muy bien el pez espada y luego tritúralo utilizando un cuchillo bien afilado.

3) Pica finamente el cebollino

4) Una vez mezclado todo muy bien prepara 4 hamburguesas, pon una hoja de limón en cada lado de las hamburguesas y luego en una sartén precalentada con un chorro de aceite y unos cuantos granos de pimienta blanca, hazlas freír a fuego moderado, cuando acabas de darle la vuelta agrega un poco de sal y el zumo de limón.

5) Apaga nada más ver que el caldo se habrá reducido. Limpia y corta la escarola en juliana, mézclalas con el pepino en un bol y agrega los gajos de 3 limones pelados, condimenta con aceite extra virgen de oliva, sal y pimienta.

6) Reparte la ensalada en cuatro platos y por encima de cada uno coloca una hamburguesa habiéndole retirado las hojas de limón (que no se comen) y sirve inmediatamente.