Normalmente la lechuga la consumimos en ensalada, pero se puede también consumir en forma de sopa y os aseguro que está muy rica, además tiene muchas propiedades beneficiosas para el cuerpo, es depurativa y ayuda a conciliar el sueño.

Ingredientes

• 2 Taza de Lechuga
• 1 Unidades de Cebolla blanca mediana
• 1 Unidades de Patata mediana
• 3 Diente de Ajo
• 1 Cucharadita de Jengibre fresco
• 2 Hoja de Laurel
• 1 Taza de Crema de leche
• 30 Mililitros de Aceite de oliva
• 1 Pizca de Sal
• 1 Pizca de Pimienta
• Parmesano

Preparación

1) En una olla pondremos a hervir el agua con sal, agregamos la lechuga y guisamos durante 2 minutos. Es muy importante vigilar los tiempos de cocción dado que si nos pasamos de cocción el color de la lechuga desvanecerá. Pasados los dos minutos escurrimos y enfriamos rápidamente en un bol con agua y hielo, escurrimos nuevamente y reservamos.

2) En otra olla con aceite sofreímos la cebolla, el ajo y el jengibre que anteriormente habremos preparado en cubitos. Cuando la cebolla se haya pochado añadimos las patatas y las hojas de laurel. A este punto vamos a agregar una taza y medio de caldo, tapamos la olla y dejamos guisar unos 25 minutos a fuego lento. Llegamos al momento de licuar.

3) En una licuadora colocamos la lechuga que anteriormente hemos reservado, y el contenido de la olla, cuando vemos que la crema está amalgamada y homogénea, agregamos la crema de leche, sal pimentamos y volvemos a licuar otros 3 minutos. Ahora la sopa está lista para ser consumida, sirve, y complementa con una rallada de parmesano.