Hoy os presentamos una receta típica francesa. un plato sano, económico, de aprovechamiento y fácil de preparar.

Ingredientes

• 450gr pechuga de pollo (se puede utilizar pollo asado, queda más sabroso)
• 1 y ½ cebolla
• 800gr de patatas
• 300ml de leche
• 120gr de parmesano rallado
• Sal y pimienta80gr de mantequilla
• 3 cucharadas de aceite virgen extra
• ½ cucharadita de nuez moscada rallada

Elaboración

1) Lavamos muy bien las patatas, las colocamos en una olla con agua y la ponemos a hervir con abundante agua y sal. Una vez hechas las pelamos y la pasamos con un pasapuré.

2) Ahora cogemos el pasado de patatas y lo depositamos en una cazuela, añadimos la mantequilla, la leche, la nuez moscada, un poco de sal y preparamos un puré no demasiado líquido y lo reservamos.

3) Por otra parte pelamos las cebollas, las cortamos en rodajas. Preparamos una sartén con aceite, calentamos un minuto y agregamos las rodajas de cebollas, salpimentamos y las dejamos cocer unos 8-10 minutos a fuego lento.

4) Pasado ese tiempo, agregamos el pollo cortados en trozos no muy grandes y lo dejamos freír a fuego moderado junto con la cebolla, dejando que se adquiera todos los sabores. Una vez hecho lo reservamos.

5) En una pirofila, extendemos parte del puré, por encima repartimos el pollo con la cebolla, ahora cubrimos el todo con el resto del puré y una generosa espolvoreada de parmesano rallado.

6) Colocamos la pirofila en el horno precalentado a 200º el tiempo necesario para que la superficie se gratine. Una vez gratinado lo sacamos del horno y servimos el pollo Parmentiere bien caliente.

_{Foto: shutterstock}