Esta receta es ideal para que los niños coman verduras sin casi darse cuenta.

Ingredientes:

• 1 calabacín grande
• 1 berenjena grande
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 200g queso mozzarella en lonchas
• 50g queso rallado

Para la bechamel: aceite de oliva, harina, sal, pimienta y nuez moscada.

Para la salsa de tomate: 1 lata de tomate triturado, 1 diente de ajo, media cebolla, perejil picado, pimienta, sal y azúcar.

Lo primero que vamos a hacer es poner a precalentar el horno a 180º. Lavamos las verduras y las cortamos. Los calabacines y berenjenas en rodajas y los pimientos en juliana. Salamos las verduras y las colocamos en una placa de horno con un poco de aceite de oliva durante unos 30 min. Mientras se van asando las verduras vamos a empezar con las salsas.

Para la salsa de tomate: Picamos la cebolla y el ajo y lo ponemos a pochar en una sartén. Añadimos la lata de tomate, sal, azúcar, pimienta y perejil. Dejamos que cueza unos 20 minutos y trituramos.

Para la bechamel: Rehogamos dos cucharadas de harina en un cazo con aceite caliente y agregamos poco a poco la leche. Removemos hasta que no queden grumos, más o menos 15 minutos y añadimos una pizca de sal, pimienta y nuez moscada.

Vamos colocando en una bandeja de horno capas alternas de verduras, salsa de tomate y rodajas de mozzarella, como si estuviéramos montando una lasaña.

Una vez montado, cubrimos todo con bechamel, espolvoreamos con queso al gusto y lo metemos otros 5 minutos en el horno hasta que la superficie esté gratinada.