Hoy te vamos a dar 7 consejos básicos para que tus platos sean cada vez más ricos.

Cocinar en lugar de hervir

La diferencia entre hervir y cocinar es fundamental para
tener un resultado de cocción bueno o malo. Cuando se cocina las burbujas salen
a la superficie cada uno o dos segundos mientras que hervir significa que el líquido
está en ebullición todo el rato. Esta diferencia puede dar lugar a un producto
final duro seco o turbio, sobre todo en caso de carnes.

Calentar bien la sartén



Siempre merece la pena esperar ese minuto o dos que se
caliente bien la sartén, de hecho la diferencia de calentar bien la sartén o
no, es el resultado en el caso de la carne resultará pálida, en el marisco
resultará blando también es más fácil que los alimentos se pequen más a la
sartén.

Dejar reposar la carne



Si se corta la carne en seguida después de la cocción, se
perderán los jugos que aportan la mayoría del sabor de la carne, es aconsejable
que descanse unos 5 minutos después de la cocción, para las aves y asados unos
20 minutos, así no se correrá el riesgo de arruinar el plato que tanto nos ha
costado preparar.

Los alimentos deben descansar antes de
cocinarlos



Me explico, si sacamos una carne de la nevera y la
añadimos tal cual en el guiso que estamos elaborando, o viceversa si la sacamos
del horno y seguimos con la preparación en una olla o sartén, corremos el
riesgo de hacer una cocción desigual muy hecha por fuera y cruda por dentro. Lo
mejor es que este unos 15-30 minutos a temperatura ambiente antes de
utilizarla.

No cocinar demasiado la verdura



Si se cocinan demasiado las verduras perderemos todas las
vitaminas, y además se volverás puré. Las verduras como la pasta es mejor
servirlas “al dente” ( en su punto), cuando consideramos que hemos llegado al
punto idóneo de cocción tenemos que cortar el calor si estamos hirviendo,
añadiremos un poco de agua fría si estamos con la sartén, apagaremos un poco
antes el fuego porque las verduras seguirán haciéndose por dentro por su propio
calor.

No voltear a menudo los alimentos



No siempre es bueno voltear a menudo los alimentos, es
más en el caso de la carne solo se debe voltear solo una vez, para que se quede
bien dorada y jugosa. Cuando ponemos en la plancha un buen trozo de carne lo
podemos mover un poco si voltearlo para que no se pegue, una vez llegamos a la
mitad de la cocción volteamos y sazonamos, nunca hay que sazonar sobre la carne
cruda corremos el riesgo de deshidratarla, por eso esperamos a darle la vuelta
para proceder a sazonar.

No cocinar la pasta en una olla pequeña y
con poca agua



Nunca hay que cocinar la pasta en una olla pequeña o con
poca agua, es muy importante que se vierta la pasta en agua hirviendo salada y abundante,
la pasta debe poder moverse dentro del agua por si sola. Si se vierte la pasta
en una olla pequeña con poca agua, al echarla el agua se enfría y pierde la
ebullición lo que hace que el proceso de cocción cambie, haciendo que la pasta
se vuelva pegajosa, además, la pasta cuando hierbe suelta almidones que en
abundante agua se diluyen, sin embargo en poca agua se concentran en la pasta
misma acentuando la pegajosidad.