Típico plato cantones, su nombre en chino es “Gu lao rou”. En una variante del plato de la provincia de Jiangsu, unas costillas de cerdo agridulce llamadas “Tang cu pai gu”. Para que el plato sea un éxito, los trocitos de carne debe ser calientes, crujientes y sabrosos.

Ingredientes:

• 450g de lomo de cerdo
  
• 100g de maicena
  
• 1 cebolla
• 
  200g de piña fresca
  
• 1 pimiento rojo
  

Para la salsa:

• 5 cucharadas de kétchup
  
• 4 cucharadas de vinagre de arroz
  
• 4 cucharadas de azúcar
  
• 2 cucharaditas de salsa de soja
  
• 1 cucharadita de sal
  
• 1 cucharada de maicena
• 
  80ml de agua
  

Preparación:

1) Corta el lomo de cerdo en tiras y rebózalo en la maicena.

2) En una sartén vierte abundante aceite y fríe las tiras de cerdo hasta que se queden crujientes (no las pongas a freír todas juntas, es mejor de poco en poco). Una vez fritas retíralas y resérvalas.

3) Ahora en una sartén grande vierte una cucharada de aceite y pon a pochar la cebolla previamente picada, déjala un minuto o dos y añade el pimiento cortado en juliana y la piña cortada en cuadraditos, deja cocinar otro minuto más.

4) Mientras tanto en un bol mezcla todos los ingredientes para la salsa, vierte el contenido del bol en la sartén y lleva a ebullición, a partir de allí cuenta tres minutos y agrega las tiras de cerdo previamente retiradas, remueve hasta que no se haya calentado.

Ya tienes tu cerdo en salsa agridulce, solo te queda saborearlo.

¡Buen provecho!