Hoy te proponemos esta receta de fácil ejecución que hará la felicidad de los paladares más exigentes.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 puñados de arroz bomba
• 300gr de chipirones
• 300gr de gambas
• 200gr de guisantes
• 4 zanahorias
• 6 chalotas
• ½ vaso de vino blanco (mejor Fino o manzanilla)
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 guindilla
• Perejil

Elaboración

1) Limpiar los chipirones. Limpiar y quitar la cascara a las gambas. Con las cascaras y la cabeza preparar un fumet (Caldo de pescado) con 5 vasos de agua, filtrar y reservar.

2) En una cazuela poner a calentar 3 cucharadas de aceite, una vez caliente agregar las chalotas picadas, los guisantes y las zanahorias cortadas en rodajas de 2-3 milímetros, añadir una pizca de sal, la guindilla y rehogar unos minutos.

3) Agregar ahora los chipirones, dejar sofreír dos minutos más e incorporamos el vino blanco, dejar consumir el vino y añadir el arroz, voltear rápidamente durante unos minutos.

4) Ahora agregar el fumet caliente poco a poco, manteniendo la cazuela tapada y removiendo regularmente hasta que el arroz esté al punto. Esta operación se tiene que vigilar muy bien teniendo cuidado que el arroz no se pegue, (si te falta fumet añade agua caliente).

5) Comprobar el punto de sal y servir añadiendo por encima el perejil picado. Podemos mejorar la presentación del plato incorporando una loncha de pan tostado restregado con un diente de ajo y un hilo de aceite virgen.

¡Buen Provecho!