Las fabes con almejas es un plato típico asturiano (fabes con amasueles), es un plato de reciente creación se cocinó por primera vez en el siglo XIX y se hizo muy popular.

Ingredientes para 6 personas

• 1 kilo de fabes de la granja.
• 1 kilo de almejas.
• 1 vaso de aceite de oliva.
• 1 hoja de laurel.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 rebanada de pan del día anterior.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• Sal.

Preparación

Por primera cosa hay que poner a remojo las fabes la noche anterior. Al día siguiente vaciar el agua, enjuagar las alubias, ponerlas a hervir en una olla con abundantes agua, la hoja de laurel, la cebolla cortada en cuatro y medio vaso de aceite.

Una vez que el agua empieza a hervir, bajar la el fuego y dejar guisar a fuego lento tapando la olla hasta que las alubias estén tiernas, este proceso puede tardar unas 2 horas. Por otra parte habremos bien lavado las almejas, cogemos una sartén la ponemos en el fuego y agregamos en ella las almejas con un poco de agua para abrirlas.

Una vez abiertas la sacamos del fuego y las reservamos. Vertemos el resto del aceite en la misma sartén lo calentamos un poco, y agregamos los dientes de ajo pelados y el pan, volteamos hasta que esté dorado el pan y los ajos. A este punto agregamos el pimentón lo movemos con una cuchara de palo para que se mezcle todo muy bien.

A este punto vertemos el todo en un mortero y lo empezamos a majar, añadimos un poco de agua de la cocción de las almejas, seguimos majando. Vertemos el majado nuevamente en la sartén, agregamos las almejas que previamente hemos reservado, agregar el remanente del caldo de cocción mezclar bien y añadimos el todo a la olla de las fabes, probamos y rectificamos la sal, dejamos guisar unos 10 minutos más. (Deberá quedar el caldo espesito con poca salsa). Servir caliente acompañar con unas lonchas de pan tostado con un poco de ajo restregado.