Hoy te vamos a propones un clásico de la repostería que mezcla a la perfección mousse, frutas del bosque y bizcochos. Es una tarta que no requiere horneado y de fácil preparación.

Ingredientes:

• 40 unidades de Soletillas
• 80g de azúcar
• 50 ML de leche entera
• 5 láminas de gelatina
• 400ml de nata
• 300g de frutas del bosque confitadas

Para Humedecer:

• 200ml de leche

Para decorar:

• 350gr de frambuesas
• Azúcar Glas
• Cinta para lazo final
• Hojas de menta

Preparación:

Necesitarás un molde de 18cm desmontable.

1) Hay que cortar las soletillas pon un lado, para que tengan un lado plano y se puedan mantener de pie.

2) Luego vierte en un cazo la confitura confitada, Primero vierte un bote entero y el segundo pásalo por un chino, de manera de escurrir el contenido liquido i solamente agregar la fruta en el bol. A este punto con la batidora de mano tritura el contenido del bol, de esta manera tendrás la fruta repartida uniformemente. Ahora reserva. Pon a remojar las hojas de gelatina en agua fría, cúbrelas del todo y deja reposar unos 10 minutos. Ahora pon a montar la nata. Para ello pon la nata en un bol frio empieza a batir con una fusta cuando esté casi hecha añade el azúcar, poco a poco como si fuera nieve, sigue batiendo hasta que la nata se ponga firme. A este punto reserva la nata en la nevera.

3) A este punto pon a calentar la leche en el microondas, luego escurre las láminas de gelatina una a una e introduce las en la leche caliente dale vuelta hasta que las láminas se hayan disuelto. Ahora agrega una cucharada de confitura trituradas en la leche y remueve muy bien hasta que sea uniforme, ahora vierte el contenido de la leche en el puré de confitura, mezcla hasta obtener un compuesto homogéneo. Ahora añade una buena cucharada de nata montada e mézclala con una lengua, haciendo movimientos envolventes para que la nata no pierda es aire. Y a continuación vierte el contenido del bol en la nata y sigue mezclando con la lengua continuando con los movimientos envolventes. Una vez la nata se haya vuelto cremosa como una mousse, para y reserva.

4) Ahora moja la parte plana de la soletilla con leche fría y colócala de pie en el molde, teniendo en cuenta que la parte mojada debe estar en el interior de la tarta. Para ayudarte a que las soletillas se queden de pie, mientras las colocas puedes ir colocando la base, para ello moja por completo en leche la soletilla y colócala en la base sujetando las soletillas de pie. Repite esto hasta rellenar las paredes de la tarta y la base. Hecho esto, rellena la tarta con la mitad de la mousse y aplánala (Puedes hacer el relleno del sabor que te guste o utilizar crema pastelera). Ahora cubre en relleno con soletilla completamente mojadas y a continuación vierte el resto de la mousse. Ha llegado el momento de enfriar la tarta, ponla en la nevera y déjala enfriar por lo menos durante 6 horas.

5) Pasado ese tiempo, cubre el relleno con fruta del bosque, en nuestro caso hemos utilizado frambuesas, pero se pueden mezclar, fresas, moras frambuesas, grosellas, también puedes mezclar frutas frescas con deshidratada para darle un toque de texturas diferentes las frutas deshidratadas deberás desmenuzarlas con los dedos y repartirlas en la tarta. Para decorar puedes utilizar unas hojas de menta, espolvorear con azúcar glas y rodear la tarta con una cinta y haz un lazo rojo o de colores, este es el adorno típico de las tartas Charlotte.

_{Foto: Shutterstock}