Hoy te presentamos una receta de estación la mousse de higos.

Ingradientes:

• 2 hojas de gelatina
  
  
• 8 higos maduros
  
  
• 2 claras de huevo
  
  
• 200ml de nata liquida para pastelería
  
  
• 2 cucharadas de azúcar
  
  
• 1 pizca de cacao en polvo
  
  

Elaboración:

1) Pon en un cuenco
con agua fría las hojas de gelatinas durante 10 minutos.

2) Calienta en el microondas
30ml de nata liquida para luego añadirle la gelatina ablandada en agua fría
para que se funda.

3) Pela 6 higos y machaca bien la pulpa, los otros dos servirán
para la decoración.

4) Monta los 170ml de nata liquida que te quedan con una
cucharada de azúcar y las claras de huevos con otra cucharada de azúcar llevándolas
a punto de nieve.

5) En un bol mezcla la pulpa de los higos con la nata con
gelatina, mezcla muy bien hasta que se haya amalgamado todo, a este punto
empieza a agregar la mara montada y las claras de huevos a punto de nieve poco
a poco, removiendo delicadamente para que estas no se bajen.

6) Rellena las copas
con el compuesto obtenido y déjalas reposar en la nevera por lo menos tres
horas.

7) Antes de servir las copas de mousse espolvoréalas con un poco de cacao y
decóralas con rodajas de higos fresco anteriormente reservados para este fin.