Uno de los segundos platos más famosos de la cocina italiana, también en el extranjero, y uno de los más sabrosos y fáciles de preparar: los saltimbocca a la romana. Un plato que satisface fácilmente los gustos de todos y siempre permite un buen resultado con muy poco esfuerzo y poco tiempo.

Ingredientes:

• 300g de filetes de ternera (4 filetes)
• 4 lonchas de jamón serrano
• 50g de mantequilla
• 200g de vino blanco
• Sal y pimienta negra al gusto
• 8 hojas de salvia

Preparación:

Después de quitar nervios y la grasa de la carne, colócala en una tabla de cortar y aplástela con un ablandador de carne.

Inmediatamente después, extiende por encima cada loncha de carne una loncha de jamón y dos hojas de salvia, amárralas con un palillo de dientes para que no se mueva.

Corta cada filete de carne por la mitad, lo que resulta en 8 piezas. Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente y dorar los saltimbocca en ella durante un par de minutos por cada lado, luego añade el vino blanco.

Cuando esté en su punto, salpimienta y sirve con el caldo de cocción.