Esta es una clásica receta de origen rusa, se trata de carne de ternera cortada en tiras, cocinada con champiñones, se puede agregar un poco de salsa de tomate el todo esfumado con vodka y enriquecida con nata agria. Un plato particular y conocido a nivel mundial.

Ingredientes:

• 1kg de carne de ternera
• 500g de chalotas
• 500g de champiñones
• 50g de mantequilla
• Perejil C.B.
• 50g Salsa de tomate
• 50ml de vodka
• 80g de nata agria (o si la consigues utiliza la salsa smetana típica rusa que conferirá al plato una mayor densidad y un placentero retrogusto acidulo)
• Aceite de oliva EVO
• Sal
• Pimienta negra
• Harina tipo 00
• Agua

Preparación:

1) Monda la chalota y córtala en brunoise.

2) Limpia con un paño húmedo los champiñones y córtalos en láminas.

3) En una sartén amplia pon a fundir la mitad de la mantequilla y pon a pochar la chalota durante 15 minutos, o hasta que la chalota se haga transparente. (Si notas que se seca añade un poco de agua.) A este punto, agrega los champiñones en láminas y salpimienta, ahora deja cocinar 10 minutos más.

4) Ahora corta la carne en tiras o si te gusta más en cubitos y pásalos por harina, luego en otra sartén con la otra mitad de la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva, pon a freír la carne. En cuanto la carne empieza a tomar un color dorado esfuma con el vodka, deja cocinar un minuto y salpimienta, cocina un minuto más y añade el contenido de la otra sartén.

5) Ahora junta la salsa de tomate, la nata agria y el perejil picado. Sigue cocinando hasta que los ingredientes hayan ligado bien, apaga y tu ternera Strogonoff está lista.

Para acompañar este plato utiliza Arroz Pilaf (arroz de grano redondo con mantequilla y cebolla, tomillo y perejil cocinado con un ramillete de laurel) o verduras del tiempo.

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