En esta ocasión prepararemos una receta típica española, la tortilla de patata. Es bastante fácil preparar una tortilla de patata, lo complicado es preparar una buena tortilla de patata.

Ingredientes:

• 4 Patatas (más o menos de un puño de grandes)
• 6 o 7 Huevos (Si son pequeños y te gusta la tortilla jugosa puedes poner 8)
• Cebolla
• Sal y aceite.

(Para un mejor resultado debemos usar ingredientes de primera, las patatas deben estar prietas nunca blandas y harinosas, los huevos frescos y si son de corral mejor y aceite de oliva suave.)

Es Importante tener una buena sartén antiadherente para que la tortilla no se pegue, esto es fundamental.

Elaboración:

1) Pelar y cortar las patatas, podemos hacer rodajas finitas o dados, lo importante es que todas tengan un tamaño parecido para que tarden el mismo tiempo en cocer.

2) Ahora cortamos la cebolla en trozos no demasiado pequeños, la cantidad de cebolla va a gustos.

3) En una sartén echamos aceite, una vez esté bien caliente añadimos una buena pizca de sal, y agregamos las patatas.

4) El punto de cocción debe estar entre cocidas y fritas. A este punto escurrimos casi todo el aceite y añadimos la cebolla que dejaremos freír unos 3 minutos (También se puede freír desde el principio con las patatas, probad las dos posibilidades y quedaos con la que os sabe mejor).

5) Mientras se fríen las patatas podemos batir los huevos, para que la tortilla esté esponjosa separamos las yemas de las claras añadimos una pizca de sal y batimos por separado. Las claras las dejaremos a punto de nieve, en las yemas incorporamos un chorrito de leche fría si la tortilla nos gusta más jugosa.

6) Cuando esté lista la patata, escurrimos muy bien todo el aceite, para que no nos quede aceitosa. Mezclamos las yemas con las claras e incorporamos a las patatas, dejaremos reposar unos 10 minutos para que se empapen muy bien las patatas (el huevo deberá cubrir la patatas).

7) A este punto en una sartén limpia y antiadherente ponemos una cucharada de aceite y dejamos calentar, cuando esté muy caliente vertemos la mezcla y dejamos que se haga 1 o 2 minutos dependiendo de que nos guste más o menos cuajada. Ahora le damos la vuelta con un plato plano y amplio (Elije siempre un plato que tenga el diámetro mayor que la sartén), con un movimiento rápido y con seguridad, para no tener problemas. Dejamos otros 1 o 2 minutos si nos gusta jugosa y 2 o 3 minutos si nos gusta más cuajada. Pasamos la tortilla a un plato limpio y ¡servimos!