Los panqueques de calabaza son una óptima receta para crear unos entrantes deliciosos.

Ingredientes

• 500 gr. De calabaza
• 2 cucharadas de harina2 huevos
• 25 gr. mantequilla
• 1 ramo de perejil picado
• Aceite para freír
  
• sale

Preparación

1) Saca la pulpa de la calabaza.

2) Ponla a hervir con agua salada y una vez cocida cuélala.

3) Pasa la pulpa con el pasapuré y luego pon el puré obtenido en un bol, añade la harina, los huevos, la mantequilla, el perejil y la sal, mezcla muy bien todos los ingredientes.

4) Vierte en una sartén abundante aceite y caliéntalo.

5) Con una cuchara grande coloca la mezcla en el aceite para hacer unas tortillitas.

6) Una vez hechas colocarlas en papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Servir calientes