Hoy te presentamos un plato típico de la cocina italiana, una receta rica y sabrosa las berenjenas a la parmesana. ¡Sigues la receta y disfruta! ¡Riquisima!

Ingredientes:

• 3-4 Berenjenas
• 150gr de parmesano rallado
• 2 mozzarella
• 1 Lata de tomates triturados
• 1 diente de ajo
• Albahaca fresca
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación:

1) En una cazuela vierte un chorrito de aceite, una vez caliente agrega el ajo picadito, cuando coja un poquito de color (nada más empieza a ponerse un poco rubio), agrega el tomate triturado, unas hojas de albahaca y salpimienta a gusto, baja el fuego y deja cocinar a fuego lento unos 15 minutos removiendo y vigilando que no se pegue.

2) Por otro lado, lava muy bien las berenjenas sécalas y córtalas en rodajas de unos 7-8mm. Precalienta una buena cantidad de aceite en una sartén alta y cuando esté el aceite caliente empieza a freír las berenjenas ten cuidado de no quemarlas. Una vez fritas ponlas a escurrir en un colador, déjalas descansar un rato para que pierda la mayor cantidad de aceite, a continuación, pásalas por papel absorbente.

3) En una pirofila, por una capa de salsa y repártela por todo el fondo, coloca una primera capa de berenjenas fritas, ahora con un cucharón reparte una capa de salsa, por encima de esta espolvoreas un buen puñado de parmesano rallado y a continuación unos trocitos de mozzarella previamente picada finamente y por terminar, pica muy fina un poco de albahaca y espolvorea por encima, si te gusta el picante puede añadir una pizca de pimienta negra o guindilla molida. Repite estas operaciones hasta acabar los ingredientes.

4) Hecho esto, introduce la pirofila en el horno precalentado a 180ºC y déjala unos 10 minutos, cuando veas que coge color sácala del horno y déjala enfriar un poquito.

Sirve este pato templado. ¡Buen Provecho!