Esta es una fantástica y sorprendente tarta, resulta única por su combinación de sabores. Muy aconsejable en las estaciones de primavera y verano. Cada bocado trae una de frescura y sabor. ¡pruébala no te arrepentirás!

Ingredientes: Para el bizcocho

• 230gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 250gr. de azúcar
• 100gr. de azúcar moreno
• 4 huevos grandes a temperatura ambiente
• 1 cucharada de extracto de vainilla o media vaina de vainilla
• 374gr. de harina blanca
• 1 cucharada de levadura
• Media cucharadita de sal
• Una taza de buttermilk (esto es una taza de leche con una cucharada de zumo de limón)
• Ralladura + zumo de 3 limones de tamaño mediano
• Una taza y media de arándanos
• 1 cucharada de harina

Para la crema de queso

• 224gr. de queso crema o queso philadelphia a temperatura ambiente (NO vale light)
• 115gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 420gr. de azúcar glas
• Una o dos cucharadas de nata

Preparación:

1) Como primera cosa precalienta el horno a 180ºC. Luego engrasa y espolvorea con harina 3 moldes para hacer los bizcochos (Los moldes deben de tener un diámetro de unos 20-23cm).

2) En un vaso para batidora, coloca la mantequilla a temperatura ambiente, bate hasta que se quede cremosa. luego añade el azúcar blanco y moreno, sigue batiendo a velocidad media hasta que tengas un aspecto cremoso y uniforme. A este punto añade los huevos y la vainilla, sigue batiendo hasta obtener un compuesto homogéneo, una vez hecho reserva.

3) En un bol grande, tamiza la harina, agrega sal y la levadura. Ahora vas a añadir el compuesto anteriormente reservado agregándolo poco a poco a los ingredientes secos, sigue mezclando, una vez esté todo ligado y uniforme, agrega el zumo de limón y la taza de buttermilk y acaba de mezclar hasta que la masa adquiera un aspecto homogéneo.

4) En otro bol, coloca los arándanos y añade una cucharada de harina, mezcla hasta que los arándanos estén bien pringados (esta operación se hace para que los arándanos queden sueltos y se repartan mejor dentro del bizcocho). Ahora agrégalos a la masa, no te preocupes si la masa queda algo espesa la receta así lo requiere.

5) Reparte la masa en los moldes anteriormente preparados y hornea en el horno precalentado a 180ºC durante 20-25 minutos.

6) Una vez hechos los bizcochos, deja reposar unos minutos antes de desmoldar. Pasados unos pocos minutos, desmolda y deja a enfriar.

7) Prepara la crema de queso, para ello, pon en el vaso de la batidora pon la mantequilla y el queso Philadelphia, bate a velocidad media, una vez hecha la mezcla, agrega el azúcar, la nata y empieza a batir a velocidad baja, luego cuando esté todo ligado, pon la velocidad alta de la batidora y bate unos 3 minutos.

8) Coloca un bizcocho sobre una base y aplica al bizcocho una capa de crema, coloca encima otro bizcocho y vuelve a cubrir con otra capa de crema, por último, coloca el tercer bizcocho y con el resto de la crema cubre la tarta enteramente comprendido los lados.

Para decorar, reparte por encima la tarta unos arándanos y termina con unas ralladuras de piel de limón.