¿Qué hay mejor que la focaccia? Esponjosa dentro y crujiente fuera, así es como se hace:

Ingredientes

• 1patata pequeña
• 250g. harina 00
• 7g. sal
• 7g. levadura
• 125g. Agua con gas
• 1/2cucharadita de miel
• 1 cucharada de Aceite de oliva virgen
• 10aceitunas negras o verdessin hueso (según os gusten más)

Preparación

1) Lavar la patata y hervirla al vapor durante 20 minutos, a continuación hacerla puré. Tamizar la harina con la sal. Disuelve la levadura en agua tibia junto con la miel y déjala reposar durante 10 minutos.

2) Después del tiempo indicado, añade la harina con el puré de patatas, el agua con la levadura y el aceite de oliva virgen extra.

3) Amasa hasta que la mezcla esté suave y homogénea.

4) Forma una bola y ponla en un bol con harina, cubre con un paño seco; deja levar durante 1 hora en un lugar bien protegido de corrientes de aire.

5) Vuelve a empastar brevemente para desinflar la mezcla.

6) Estira la masa en un molde para hornear engrasado con aceite, crea con la punta de los dedos unas pequeñas depresiones. Unta con aceite la superficie de la masa y coloca las aceitunas en las depresiones creadas.

7) Cubre la focaccia con un paño y deja levar durante 1 hora.

8) Una vez cumplido ese tiempo, cocer en el horno precalentado a 200 grados durante 20-25. (se puede condimentar la focaccia como prefieras, con cebolla, con jamos york, etc… sigues tus gustos)