Las espinacas son unas verduras que podemos encontrar todo el año, seas frescas como congeladas. Para esta semana te proponemos un potaje diferente al de toda la vida, que normalmente utiliza garbanzos. Sigue los pasos de la receta y pueba algo diferente.

Ingredientes: para 4 personas

• 100g. de espinacas
• 250g. de alubias blancas
• 75g de tomate
• 100g de cebolla
• perejil
• 1 diente de ajo
• Pimentón dulce
• 10ml aceite de oliva
• sal
• Salsa Alioli

Elaboración:

1) pon en remojo en agua fría las alubias, déjalas durante toda una noche.

2) Al día siguiente escurre las alubias y ponlas en una cacerola, añade la cebolla que habrás previamente picado, el tomate pelado y cortado en trozos pequeños, agrega una hoja de laurel, el perejil y ajo picado. Vierte un chorro de aceite y cubre con agua.

3) Pon La Cacerola en el fuego a fuego vivo, cuando empiece a hervir baja a fuego lento. Deja cocinar durante 90 minutos, procura que las alubias estén siempre cubiertas de agua.

4) Una vez las alubias estén tiernas, sazona y agrega las espinacas limpias y troceadas, sigue guisando 5 minutos más.

5) Pasados los 5 minutos, retira del fuego, tapa y deja reposar uno 10 minutos antes de servir.

6) Añade una cucharada de alioli en cada plato y a la mesa.

¡Buen Provecho!