Los buñuelos eran consumidos por culturas mesoamericanas como los aztecas y los mayas, en origen se hacían con maíz o frijol, luego los conquistadores lo trajeron a Europa donde se comenzó a hacerlos con harina y hoy en día hay muchas maneras de hacerlo. Nosotros os proponemos Buñuelos de viento relleno de crema pastelera.

Ingredientes (para 20 unidades)

• 150gr de harina
• ¼ de litro de agua
• ¾ de litros de aceite
• 50 gr de azúcar
• 4 huevos
• 1 limón
• 50 g de mantequilla
• 5 g de sal
• 10 g de levadura en polvo tipo royal

Preparación:

Mezcla la harina con la levadura. En un cacito vertemos ¼ de litro d agua, la mantequilla, una corteza de limón, y 5gr de sal. Una vez empiece a hervir, retira la piel de limón y agrega poco a poco la harina mezclando todo muy bien hasta obtener una masa homogénea y espesa, a este punto la retiras del fuego y la deja reposar unos 5 minutos.

A este punto agrega un huevo y mezcla bien con una espátula, una vez vuelve a espesar agrega el segundo huevo, repite esta operación hasta haber incorporado a la masa los 4 huevos. Sirviéndote de dos cucharas, forma bolitas y luego déjalas caer con mucho cuidado en abundante aceite muy caliente, la bolita no debe ser muy grande porque la masa va a crecer mucho.

Una vez los buñuelos estén bien dorados, los podemos sacar y los colocamos sobre un papel absorbente. Sin dejarlos que se enfríen demasiado los espolvoreamos de azúcar. Puedes comerlos así o ayudándote de una manga pastelera los puedes rellenar con nata montada o crema pastelera.