Las crepes son un alimento que triunfa con toda la familia, pero en particular con los más pequeños de la casa. Es una buena opción para una cena ligera y sana.

Ingredientes (4 personas):

• 2 pechugas de pollo
• 1 lechuga
• un puñado de nueces
• 1 huevo
• vinagre
• aceite de girasol
• sal
• pimienta

Para las crepes:

• 3 huevos
• 150 gr de harina
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1/4 l de leche
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil picado

Preparación:

1) Como primera cosa vas a preparar el compuesto para la masa. Para ello casca los 3 huevos y ponlo en un vaso para la batidora, añade el perejil picado, los 150g de harina, ¼ de litro de leche, la cucharada de aceite y la sal. A este punto enciende la batidora y bate hasta conseguir un compuesto homogéneo y sin grumos.

2) Calienta una sartén antiadherente, pon un poco de mantequilla a derretir, ahora coge un cazo pequeño de compuesto y viértelo en la sartén, extiéndela bien y cuando se cuaje dale la vuelta y deja cocinar un minuto más. A este punto retira la crepe y repite el proceso hasta agotar el compuesto.

3) Ahora vas a preparar una mayonesa, para ello casca un huevo en el vaso de la batidora, agrega un chorrito de vinagre, una pizca de sal y 200ml de aceite de girasol. Ahora introduce la batidora hasta el fondo del vaso y empieza a batir, cuando empiece a emulsionar la mayonesa sube y baja lentamente la batidora, una vez la mayonesa llegue a tener la consistencia deseada apaga y reserva.

4) Corta la lechuga en juliana y la pechuga de pollo en tiras que salpimentarás y pasaras a la plancha. Ahora en un bol pon la mayonesa, las tiras de pollo y mitad de la lechuga cortada en juliana y las nueces picadas. Mezcla muy bien, una vez tengas preparado el relleno, rellena las crepes y enrolla.

¡Buen Provecho!

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