Hoy te presentamos un clásico de la comida vegana, una crema de hortaliza al curry. Puedes comer esta crema a cualquier temperatura, está excelente fría, templada o caliente.

Ingredientes: (para 4 comensales)

• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• 400ml de leche de coco para cocinar (debe tener entre un 14 y un 20% de materia grasa)
• 1 cda. de curry
• Sal

Elaboración:

1) Limpia y pela todas las verduras, córtalas en trozos no muy pequeños y ponlas en una cazuela.

2) Vierte en la cazuela 400ml de leche de coco.

3) Añade una cucharada de curry, tapa y deja cocinar a fuego medio durante 45 minutos.

4) Pasado ese tiempo, agrega la sal, prueba y pasa a triturarlas.

5) Pasa la crema por un chino para quitar los restos de pieles o semillas.

¡Ya está solo te queda disfrutar de esta receta rica y sana!

¡Buen Provecho!

Puedes acompañar esta crema con unas pipas de girasol, o de cualquier otro fruto seco que te guste.