Hoy te vamos a presentar una receta algo original, parece una tortilla, pero no lleva huevos. Se elabora con harina de garbanzos y verduras.

Ingredientes:

• 150gr de harina de garbanzos
• 2 tazas de habas frescas
• 3 manojos de hojas de nabo (Puedes sustituir las hojas de nabo por otra verdura que te guste más, espinacas, judías verdes u otra)
  
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra
• Agua

Elaboración:

1) En un bol, mezcla bien con una varilla la harina de garbanzos con la sal, la pimienta, unas cucharadas de aceite de oliva y agua suficiente para obtener una masa tirando a líquida, pero no demasiado. Dejar reposar en la nevera durante unas horas o incluso toda la noche.

2) Lava muy bien las hojas de nabos, cortarlas en brunoise y añadirlas a la masa. Sal pimienta y remuévela bien.

3) Escalda las habitas y quítales las pieles exteriores

4) Una vez peladas las habas, dóralas en una sartén con la cebolla picada y el diente de ajo entero y salpimienta. Tras unos diez minutos vierte la masa semilíquida en la sartén. Cúbrela con una tapa y deja cocinar por unos 5 minutos.

5) Pasados los 5 minutos, pon la tortilla de verduras al horno debajo del grill, a una intensidad media, para dorar también la parte superior.

6) Sirve caliente.

¡Acompaña la tortilla de verduras con un queso cremoso fresco!

¡Buen Provecho!