Este salmorejo es una interesante variación sobre el clásico salmorejo. Muy refrescante optimo en verano.

Ingredientes

• 1 remolacha cruda
• 8 tomates Kumato
• 5 zanahorias
• 1 diente de ajo
• 3 vasos de agua
• 40 ml de vinagre de vino
• 80 gr Aceite Virgen Extra
• 1 Cdita. Sal

Preparación

Si no tienes un robot de cocina, tendrás que batir los ingredientes por separado y luego juntarlos al final.

1) Lava muy bien los tomates córtalos en trozos y tritúralos, una vez estén, resérvalos en una olla.

2) Pela la remolacha y las zanahorias, trocéalas junto a la remolacha agrega el diente de ajo, añade un vaso de agua y tritúralos. Una vez esté lo agrega a la olla con los tomates.

3) Añade poco a poco el resto del agua a la olla hasta obtener la consistencia deseada.

4) Agrega la cucharadita de sal, el vinagre y el aceite mezcla todo muy bien y lo deja descansar en la nevera por lo menos 1 hora.

5) Sacarás el salmorejo de remolacha justo antes de consumirlo. (Recuerda antes de servirlo remuévelo muy bien).

¡Que Aproveche!