El arroz a la zamorana es uno de los platos más típicos de la gastronomía de Castilla y León. Como cualquier arroz puede tomarse en cualquier temporada, aunque apetece más en esos días de más frío.

Es un plato muy completo y contundente, así que aconsejamos comerlo como plato único. Hay muchas variantes de este plato, hoy te proponemos una de ella que nos parece muy conseguida.

Ingredientes:

• 360 g de arroz
• 1 Oreja de cerdo
• 1 Rabo de cerdo
• 1 Manita de cerdo
• 1 Chorizo
• 150 g de panceta en un trozo
• 1 Cebolla
• 1 cucharada de pimentón de la Vera
• 3 - 4 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1) Ponemos a cocer en una cazuela con agua la oreja, el rabo de cerdo, el chorizo, la panceta, y la manita de cerdo durante 60 minutos a fuego medio.

2) Pasado este tiempo, sacamos toda la carne, la troceamos y reservamos el caldo de cocción.

3) Por otra parte, picamos la cebolla, a continuación, ponemos a calentar aceite en una cazuela, añadimos la cebolla picada y doramos junto con ella, los ajos enteros sin pelar.

4) Seguidamente, incorporamos el rabo de cerdo, la oreja, la manita, la panceta y el chorizo picados. Rehogamos todo muy bien.

5) Una vez listo, añadimos el pimentón, el arroz y removemos muy bien.

6) Cubrimos con el caldo de cocción de la carne de cerdo, rectificamos en punto de sal y dejamos guisar a fuego vivo durante 15 minutos aprox. (No dejes que el arroz se pase)

7) Servimos muy caliente.

¡Buen Provecho!