Este es un plato vegetariano está hecho a base de tomates con especias y huevos. Típico de Oriente Medio, que podría ser definido como plato nacional israelí

Ingredientes:

• 4 tomates maduros
• 1/2 Pimiento Rojo
• 1/2 Pimiento Amarillo
• 2 Huevos
• 3 Dientes de ajo
• 1 cucharadita de comino
• Guindilla molida (a gusto)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil fresco picado

Elaboración:

1) Pica los ajos y resérvalos. Limpia los pimientos y córtalos en cuadraditos. A continuación, pela los tomates y pícalos.

2) En una cazuela de barro vierte un chorro de aceite y pon a sofreír los ajos picados y los pimientos, espolvoréalos con un poco de sal.

3) Añade ahora una cucharadita de comino y la guindilla, agrega una cucharadita de pimentón dulce y los tomates a trozos, remueve bien para que todo se mezcle y deja cocinar a fuego lento unos 15 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

4) Ahora casca dos huevos sin romper la yema, viértelos por encima del guiso y deja cocinar 4-5 minutos más, dependiendo de cómo te gustan, vigílalos y retíralos cuando estén a tu gusto, antes de servirlos espolvorea por encima un poco de perejil fresco picado.

¡Buen Provecho!