La alcachofa es una de mis verduras favoritas, me gustan de todas las formas, al horno, fritas, al vapor, cocida. Hoy te presentamos una receta de alcachofas y pollo. Es un plato muy sabroso y fácil de preparar.

Ingredientes: (Para 4 personas)

• 6 alcachofas
• 3 patatas
• ½ cebolla grande o 1 pequeña
• 200gr de beicon
• 1 diente de ajo
• 1 pechuga de pollo entera
• 1 vaso de agua
• ½ vaso de vino blanco
• Pan rallado
• Parmesano
• Perejil
• limón
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen

Elaboración

1) Limpia las alcachofas quitándole las hojas exteriores hasta llegar a las hojas más tiernas. Córtales las puntas.

2) Ahora que tienes los corazones de las alcachofas, córtalos en ocho partes y ponlos en un bol con agua y el jugo de limón (esto sirve para que las alcachofas no oxiden y se pongan negras).

3) Lava y corta en tajos no muy grandes las patatas.

4) Limpia la pechuga de pollo y córtala en cubitos de 2-3cm

5) En una sartén grande pon a sofreír en un poco de aceite, el diente de ajo entero, la media cebolla cortada en juliana y algunas hojas de perejil.

6) Cuando la cebolla esté a media cocción, añade el beicon cortado en cubitos y lo cubitos de pechuga de pollo, saltéalo hasta que el pollo se haya sellado del todo.

7) Una vez sellados, vierte el contenido de la sartén en una pirofila de hornear, reparte el contenido por todo el recipiente, agrega las alcachofas y las patatas, rocía con el medio vaso de vino, añade el vaso de agua, la sal, muele por encima la pimienta negra y espolvorea 2 o 3 puñados de pan rallado por encima del todo.

8) Pon la pirofila en el horno precalentado a 180ºC, en una posición baja, deja hornear 10 minutos,

9) Pasado los 10 minutos, saca la pirofila y espolvorea con parmesano abundante, vuelve a poner la pirofila en el horno en una posición más alta, deja otros 10 minutos y ya está listo.

Emplata espolvoreando más parmesano y perejil picado.

¡Buen Provecho!