Sigues los pasos para la elaborar un sabroso salpicón de marisco, es una receta muy veraniega, refrescante y sabrosa.

Ingredientes:

• Pulpo
• Merluza
• Mejillones
• Gambas o langostinos
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Cebolleta
• Tomate
• Cebolla
• Zanahoria
• 1 diente de ajo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Vinagre de Jerez
• Perejil picado

Elaboración:

1) Limpia los mejillones y ponlos a cocer, déjalos enfriar y quítales las cascaras.

2) Cocina las gambas en abundante agua con sal (35-50g por litro de agua), una vez que rompa a hervir introduce delicadamente los langostinos o las gambas, si son pequeñas déjalas cocer unos 2 minutos, si son grandes puedes llegar a los 4 minutos de cocción. Pasado ese tiempo déjalas enfriar y pélalas. (Puedes comprarlas ya cocidas).

3) Prepara el Pulpo. Para cocer el pulpo es importante ablandarlo, se puede hacer de varias maneras, los pescadores suelen ablandar el pulpo golpeándolo contra la piedra, pero se consigue el mismo resultado congelándolo. Si decide congelarlo, sácalo del congelador un día antes de cocerlo. Una vez descongelado pásalo por agua fría para lavarlo y quitar eventuales impurezas. Ahora pon una olla grande con agua y sal al fuego, cuando rompa a hervir, hay que “asustar al pulpo”, para ello hay que introducir y sacar tres veces el pulpo en el agua hirviendo antes de dejarlo cocer definitivamente, esto se hace para que el pulpo se quede tieso y la piel no se despegue durante la cocción. El pulpo deberá cocer a fuego medio durante 25-30 minutos si tu pulpo pesa entre 1,8 y 2Kg, si pesa más como 3Km serán necesarios 40 minutos. Una vez el pulpo esté cocido, hay que dejarlo enfriar en su propia agua de cocción. Una vez frio corta los tentáculos en trozos de 1cm y la cabeza en trozos pequeños. También lo puedes comprar ya hervido.

4) Hierve la merluza y una vez fría desmenuza su carne.

5) Lava muy bien las verduras y pícalas en brunoise.

6) Pon todos los ingredientes limpios en un bol.

7) Aliña a tu gusto con sal, pimienta, aceite de oliva, vinagre de jerez, si no te gusta el vinagre, puedes utilizar zumo de limón o lima según tu gusto. Mezcla el todo muy bien para que los sabores se vayan mezclando lo más posible, luego deja descansar en la nevera, mínimo media hora.

8) Justo antes de servirlo pica el perejil fresco muy fino y espolvoréalo por encima.

¡Buen Provecho!