Hoy te presentamos una receta típica de la región Piamonte en el norte de Italia, es un entrante espectacular, muy sabroso y suele gustar mucho, también gusta a los paladares más complicados como los de los niños.

Ingredientes para el redondo

• 1kg de redondo de ternera
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 ramita de apio
• 1 ramita de perejil
• 1 hoja de laurel
• 1 zanahoria
• 100ml de vino blanco seco
• Sal

Ingredientes para la salsa tonnata

• 1 huevos xl muy fresco
• 250ml de aceita de girasol
• 8 filetes de anchoa
• 18 alcaparras
• 120gr de atún en aceite (Peso del atún escurrido)
• 2 cucharaditas de zumo de limón

Elaboración:

1) En una olla vierte un litro y medio de agua, coloca el redondo de ternera y la ponlo al fuego, agrega las verduras cortadas a tacos no muy pequeños, añade ahora el vino blanco y la sal.

2) Espera a que el agua llegue a ebullición y baja un poco el fuego. Deja cocer durante una hora y media o hasta que la carne esté tierna.

3) Una vez la carne esté lista, apaga el fuego y deja enfriar en su caldo, luego retira la carne y la envuélvela en papel de aluminio y colócala en la nevera para que se enfríe.

4) Prepara la salsa tonnata, pon en la batidora, el huevo y el aceite y bate a velocidad máxima hasta que el huevo y el aceite estén ligados perfectamente creando una mahonesa, luego añade ocho filetes de anchoa (que sean de calidad, es importante para el sabor final), 18-20 alcaparras, 120gr de atún en aceite (peso del atún escurrido) y 2 cucharaditas de zumo de limón, vuelve a batir hasta que quede una salsa fina y homogénea.

5) Saca la carne que has dejado a enfriar, córtala en rodajas de unos 3mm más o menos. En una bandeja extiende una fina capa de salsa y sobre esta coloca las lonchas de carne bien repartidas, luego cubre completamente las lochas de carne con la salsa tonnata.

6) Cubre la bandeja con papel film y déjala reposar por lo menos una hora en la nevera.

7) Saca de la nevera el Vitel Tonné por lo menos 15-20 minutos ante de consumirlo.

¡Buen Provecho!

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