Esta que os presentamos hoy es una receta de la cocina tradicional rusa, la sopa borscht, de todas las recetas de sopa rusas es la más conocida fuera de este país y su base es la remolacha

Ingredientes (para cuatro personas)

• 1 remolacha roja
• 4 patatas
• 400gr de col
• 1 zanahoria
• 1 rama se apio
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina 00
• 1 hoja de laural
• Perejil, a gusto
• Eneldo, a gusto
• Caldo de carne
• Nata acida, a gusto
• Mantequilla
• Sal
• Pimienta

Preparación

1) Lava bien todas las verduras, pelas las patatas, la zanahoria, la remolacha, los dientes de ajo y la cebolla. Guisa la remolacha cortada a trozos con un poco de caldo de carne durante 15 minutos, luego reserva.

2) Mientras tanto tritura la cebolla, el apio y la zanahoria que pondrás en una amplia cazuela con una nuez de mantequilla fundida a dorar, una vez doradas espolvorea una cucharada de harina haz que se tueste un poco y agrega el caldo de carne.

3) En cuanto empieza la ebullición, añade las patatas cortadas en cubitos pequeños, la col cortada en juliana fina y el guiso de la remolacha que habíamos reservado. Salpimienta, agrega la hoja de laurel y deja guisar unos 30 minutos a fuego medio, vigila que no se seque demasiado si no agrega más caldo de carne.

4) Al final de la cocción añade los dientes de ajo picado finamente, mezcla el todo y Emplata agregando en cada plato una cucharada de nata acida, una pizca de eneldo y otra de perejil picados (las cantidades según guste). Puedes decorar con unas hojitas de perejil encima de la nata agria.

¡Buen Provecho!