La sopa que hoy te proponemos, ha nacido para ser un primer plato que se consume caliente y con picatostes de pan frito. Pero nosotros le hemos dado la vuelta y la proponemos cómo postre.

Ingredientes para 5-6 vasos

• 250g de almendras crudas
• 1L de leche fresca
• 160g azúcar blanca
• 1 rama de canela
• 1 cucharada de harina de maíz (Maicena)
• Hoja de menta

Preparación:

1) Antes de todo, disuelve la harina de maíz en un poco de leche fría y reserva.

2) En una cacerola pon el resto de la leche y la ramita de canela, enciende el fuego y llévala a temperatura de ebullición muy suavemente (Fuego medio). Una vez llegada a temperatura de ebullición apaga y deja infusionar.

3) Reserva unas decenas de almendras y las otras ponlas en la trituradora para molerlas. Una vez molidas y la leche templada, quita la ramita de canela y agrega las almendras molidas.

4) Pon la cacerola una vez más al fuego y calienta la leche sin que llegue a hervir. Quita la la cacerola del fuego y bate la leche con la batidora. A continuación agrega la leche con la maicena disuelta anteriormente reservada.

5) Vuelve a batir y pon la cacerola nuevamente en el fuego, esta vez debes llevar la leche a ebullición. Una vez rompa a hervir, apaga el fuego y pasa la leche por un chino. Reparte en los vasos sin llenarlos (déjalos por la mitad), luego pon los vasos a descansar en la nevera durante min 6 horas.

6) Ahora pica burdamente con un cuchillo las 10 almendras reservadas, tuéstala en una sartén con unas gotas de aceite y reserva.

7) Justo antes de servir, reparte las almendras tostadas y finaliza con unas hojas de menta.