Este plato de atún se parece de aspecto a un tartar, pero aunque comparta los ingredientes principales el sabor resultante es claramente umami y no tiene nada a que ver con el tartar de atún.

Ingredientes

• 100-150g. por persona (Atún rojo de buena calidad)
• 2 aguacates
• 1 lima
• Cebollino
• 1 cebolla morada
• Sal
• 1 pizca Pimienta

Para el marinado:

• 150ml Soja baja en sal
• 1 cucharada de Aceite de sésamo
• 2-3 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
• 1/2 Zumo de lima
• 1/2 Zumo de naranja
• 1 cucharada de Miel
• 1 Guindilla roja
• 1 cucharada Aceite de Sésamo blanco tostado
• Semillas de Sésamo tostado (opcional)
• Unas gotas Tabasco
• 1 cucharadita de Wasabi en pasta

Preparación

1) En un bol pon el atún cortado en daditos, una vez hecho, reserva en la nevera.

2) Para preparar el marinado utiliza otro bol. Incorpora todos los ingredientes, mezcla con cura sin batir.

3) A este punto saca el atún de la nevera, agrega un poco de pimientas negra y añádelo al marinado. Mezcla el todo delicadamente y vuelve a colocarlo en la nevera durante 15-20 minutos para adquirir el color oscuro de la salsa de soja.

4) Prepara el aguacate unos 5 minutos antes de que acabe el marinado. Pélalos y lo córtalos en dados, agrega el zumo de media lima para evitar la oxidación, salpimienta y mezcla con cuidado.

5) Una vez que el atún haya acabado de marinarse, prepara el atún para servirlo. Como platos usa unos boles pequeños en los cuales pondrás un par de cucharadas de aguacate, coloca encima el atún marinado, teniendo en cuenta que la salsa deberá cubrir el aguacate por la mitad, para que también este, coja el sabor del marinado. Adornar con cebollino y sirve.

¡Que aproveche!