La caballa es unos de los pescados más sano y asequible. Hoy te vamos a proponer una receta diferente que nos llega desde Italia, la caballa a la naranja.

Ingredientes: (para 4 comensales)

• 4 caballas grandes (1200gr.)
• Peladura de naranja
• Aceite Extravirgen de Oliva

Ingredientes para el Marinado

• El zumo de 2 naranjas
• 60gr de aceite de oliva
• 4 ramilletes de eneldo fresco
• 1 cda. De granos de pimienta negra
• 3 dientes de ajo
• 1 cda. De sal fina

Preparación:

1) Limpia los pescados quitándoles aletas y eviscerándolos, a continuación, enjuágalos con agua fría.

2) Practica 3 o 4 cortes diagonales en los lomos de los pescados y reserva.

3) Machaca burdamente en un mortero los granos de pimienta.

4) Prepara el zumo de 2 naranjas y reserva.

5) Lamina finamente los dientes de ajo.

6) Unta con aceite una pirofila, coloca las caballas y vierte sobre estas un hilo de aceite. Espolvorea con los granos de pimienta machacados, haz lo mismo con la cucharada de sal fina. Añade los ramilletes de eneldo frescos y repartes sobre las caballas el ajo laminado. Por último, riega con la mitad del zumo de naranja. Recubre la pirofila con película transparente y deja marinar en la nevera durante 2 horas mínimo.

7) Una vez las caballas estén marinadas, pasa a la cocción. Para ello, vierte un hilo de aceite en un sartén y deja que se caliente muy bien, pon las caballas y deja freír sin moverlas unos 4 minutos a fuego fuerte. Dales la vuelta a los pescados, vierte por encima de estos la otra mitad de zumo de naranja y deja cocinar 2 minutos más.

8) Una vez que se haya formado una salsita y las caballas estén bien hechas, sírvelas calientes repartiendo la salsa de cocción y rallando sobre las caballas la peladura de naranja.

Un consejo, acompaña este plato con una ensalada de lechuga con trozos de naranja y si lo encuentras hinojo blanco, aliña con sal y aceite de oliva. (Ya verás, es una guarnición ganadora.)

¡Buen Provecho!