Este postre surge en el siglo XIX. Antes de que surgieran los moldes especiales para cupcakes (Capsulas), solían hacerse en tazones, cazuelas de barro, siendo este el significado de su nombre en inglés (cup y cake).

Ingredientes: (Las dosis son aproximadamente 4 docenas medio y 2 docenas de grandes)

• 2 tazas de harina (280 gramos)
• 1 taza de mantequilla (226 gramos)
• Azúcar blanco 1 taza (200 gramos)
• Azúcar morena 1 taza (240 gramos)
• 4 huevos
• 6 onzas chocolate negro (180 gramos)
• 1 taza de leche (240 mililitros)
• Extracto de vainilla 1 cucharadita (una cucharadita)
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Ingredientes para la crema de mantequilla:

• 1 taza de mantequilla (226 gramos)
• 6 u 8 taza de azúcar en polvo (1 kilo)
• ½ taza de leche (120 mililitros)
• 2 cucharadita de extracto de vainilla (dos cucharaditas)

Preparación:

1) Mezcla la mantequilla ablandada con el azúcar. Derrite el chocolate a baño María. Añade los huevos, la harina, el bicarbonato, la vainilla, el chocolate derretido y la leche.

2) Coloca las capsulas de papel en el molde y rellena con la masa unos 2/3 de la altura.

3) Hornea en el horno precalentado a 180° durante 20 minutos.

4) Prepara la crema de mantequilla mezclando el azúcar en polvo con la mantequilla. Agrega la leche y la vainilla y mezclar con una cuchara de madera.

Si lo deseas, la crema puede colorearse con colorantes alimentarios (no utilice colorantes líquidos que ablandan la mezcla). Utiliza una pequeña cantidad colorante si no el color será demasiado intenso.

5) Recubre con la crema los cupcakes previamente enfriados y decora con unas escamas de chocolate.

¡¡Buen provecho!!