Hoy te vamos a presentar un guiso muy rico. Sigue bien los pasos y disfruta con tus amigos y familia de esta espectacular receta.

Ingredientes:

• 2 colas de rape de ración o dos rodajas
• 12 vieiras solo la carne (congeladas o frescas)
• 250 gr de almejas
• 1 ñora
• 1/2 pimiento verde pequeño
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla francesa
• 1 tomate maduro
• 30 gr de avellanas tostadas
• 100 ml. de vino albariño
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta en grano
• Eneldo
• Perejil fresco o seco

Elaboración:

1) En una cazuela, ponemos el aceite de oliva y rehogamos el pimiento troceado, el diente de ajo laminado, la cebolla cortada fina, la ñora hidratada y el tomate troceado.

2) Mientras limpia las colas de rape, quitándoles la piel y las espinas, sazónalas y pásalas por harina.

3) Una vez las verduras estén bien pochadas, retíralas de la cazuela y agrega un poco más de aceite para dorar el rape unos cinco minutos por cada lado.

4) Mientras en un cazo, pon las almejas al fuego para que se abran. Incorpora la carne de las vieiras, salpimienta y a continuación echa el vino y una cucharadita de eneldo. Deja reducir el vino dos o tres minutos y luego cuélalos reservando el caldo.

5) Una vez el rape esté dorado por ambos lados, hay que incorporar las avellanas, dar unas vueltas, echar el caldo de las vieiras y almejas y cocer cinco minutos más.

6) Pasado ese tiempo. retira el rape de la cazuela, tritura las verduras con las avellanas y vuelve a poner el rape y la salsa en la cazuela, salpimienta al gusto.

7) Seguidamente, incorpora las vieiras y las almejas, mezcla todo y dale un hervor de dos minutos. Espolvorea con un poco de perejil picado.

8) Emplatar el rape con las vieiras, almejas y salsa. Como guarnición se puede poner unas patatas hervidas.

¡Que aproveche!