Este fabulo primero es muy fácil de preparar y resulta siempre un acierto en las mesas de los más exigentes.

Ingredientes:

• 700gr de Lubina limpia cortada a cuadritos
• 2 calabacines
• 320gr de espaguetis
• 6-8 tomatitos Cherry
• 1 ramita de tomillo
• ½ vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de pescado
• 4 hojas de menta
• 1 diente de ajo
• Aceite extra virgen de Oliva
• Sal
• Pimienta negra

Elaboración:

1) Lava y corta los calabacines en rodajas de ½ cm.

2) En una surten con aceite precalentado, pon a sofreír el diente de ajo picado, añade el tomillo y las rodajas de calabacín, deja sofreír hasta que se doren ligeramente.

3) Ahora corta los tomatitos en 6-8 partes y añádelos a la sartén. Deja guisar unos minutos, agrega los cubitos de lubina y esfuma con el vino blanco, deja evaporar a fuego vivo.

4) Una vez que el vino se haya evaporado añade ½ vaso de caldo de pescado, una pizca de sal y la pimienta negra, deja cocer hasta que el caldito se haya hecho denso. Luego apaga el fuego.

5) Por otro lado, habrás puesto a hervir agua con abundante sal, una vez hierva el agua, agrega los espaguetis, mira el tiempo de cocción en la caja de estos. Remueve de vez en cuando y pruébalos, cuando estén al dente, cuélalos.

6) Mezcla muy bien un poco de salsa de calabacines con la pasta y la menta finamente picada. Emplata y reparte encima de cada plato el resto de la salsa de calabacines con lubina.

¡Seguro que con este sencillo plato triunfarás en tus comidas o cenas!

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