Si quieres hacer una dieta sana para tu corazón no pueden faltar los pistachos. Los pistachos ayudan a bajar el colesterol y son unos buenos antioxidantes.

Ingredientes:

• 300gr de arroz
• 1 Chalota
• 80gr de pistachos
• 100gr de panceta en un solo trozo
• 1 vaso de vino blanco
• Caldo vegetal
• Aceite de oliva virgen
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de cebollino triturado
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1) Corta la panceta en cubitos pequeños.

2) Pon a baño en agua tibia los pistachos.

3) Pica la chalota y ponla a sofreír en una cazuela con aceite de oliva. Cuando esté, añade el arroz y tuéstalo, agrega el vino blanco. Una vez evaporado el vino, procede a cocinar el arroz agregando poco a poco el caldo vegetal.

4) Mientras tanto en una cazuela pequeña pon a calentar un cazo de caldo vegetal y cuando esté añádele los cubitos de panceta dejándolos calentar por unos minutos.

5) Cuela los pistachos y tritúralos y pícalos de manera irregular.

6) Cuando esté en su punto el arroz añade la panceta (sin calado) y la mantequilla, mezcla y tapa unos minutos. Pasado ese tiempo agrega los pistachos triturados, el cebollino, mezcla muy bien el todo y sirve caliente.