En este post te enseñamos el truco definitivo de cómo pasar por agua un huevo a la perfección, entra y te explicamos cómo hacerlo.

El estudio de cómo hacerlo, se debe a Heston Blumenthal que ensayo tras ensayo parece haber encontrado la fórmula perfecta de cocer un huevo.

Este método de cocción es más difundido en el norte de Europa que en nuestro País, donde la gran mayoría prefiere desayunar con huevos revueltos o pasados por agua. Sin embargo, en nuestro país preferimos el huevo frito al huevo pasado por agua. Pero cada vez más, con el incremento del turismo la técnica de pasar el huevo por agua se requiere cada vez más, sobre todo en hoteles y restaurantes donde se sirvan desayunos.

Heston Blumenthal ha perfeccionado su técnica de hervir un huevo en tres fases, pero nos dice que todo el quid de la cuestión es la temperatura y el tiempo de cocción.

En realidad, creo que freír el huevo perfecto es más complicado y arriesgado que pasar un huevo por agua, pero Blumenthal no lo ve de esta manera, dado sus gustos en cuestión de huevos.

De todas formas, centrémonos en la técnica de Blumental:

Paso uno

necesitamos una cazuela con tapa de vidrio no muy grande. Otra cosa importante que nos enseña Blumenthal es que el huevo debe estar a temperatura ambiente antes de cocerlo, otra de las cosas importantes es la de cubrir con agua el huevo per no pasarse dejar el huevo a ras de agua, como mucho cúbrelo solo con menos de un milímetro de agua.

Paso dos

Enciende el fuego al máximo, el agua hervirá antes y no dará tiempo a que el calor afecte a la cocción de la yema. Truco magistral.

Paso tres

Retira la cazuela nada más el agua empiece a hervir, esto es muy importante y deja la tapa cubriendo el huevo durante seis minutos exactos. Pasado este tiempo retira el huevo y sírvelo.

Ya has aprendido la técnica de Heston Blumenthal para conseguir el huevo perfecto pasado por agua.

^{Foto: Shutterstock}